Retete pentru petrecere

Meniu pentru masa festiva

Aperitive

- Ananas Arici   cu frigarui  pe scobitori : maslina fara sambure, mozzarela, rosie cherry, si gogosar proaspat, branza de capra cu chimen,castravete  murat
- Salata de ton, porumb, ceapa verde taiata marunt, patrunjel, uleiul de la tonul in ulei, lamaie stoarsa, castraveti murati (2 cutii de ton in ulei, o cutie de porumb, 5 castraveti murati mici)
- Salata de telina si morcov cu maioneza
- Budinca de spanac
- Platou de mezeluri (2 feluri de sunca si salam de Sibiu)
- Platou cu 3 feluri de branza garnisite cu miez de nuca si felii de mandarina

Friptura

- Friptura de vita in sos de vin alb (pulpa sau vrabioare la cuptor, cu apa, ulei, foaie de dafin, usturoi, piper, cateva felii de morcov si de telina pentru gust, vin alb cam in ultimele 30 de minute)
- Garnitura 1 : orez basmati cu patrunjel si ceapa verde proaspata si ulei de masline si suc de lamaie (aici avem un fel de salata, deci in orezul fiert cald punem verdeturile si sosurile la sfarsit, cand se serveste, nu se incalzeste salata la microunde cu tot cu verdeturi)
- Garnitura 2 : dovlecei felii curatate si doua feluri de ardei fripte in putin ulei in tigaia magica, garnisite inainte de servire cu ulei de masline, lamaie si patrunjel proaspat.

Desert

Tiramisu


 

Sarbatori Fericite!

Dragii mei,

Va doresc un Paste fericit ...si spor la bucatarit ;)



Nu am sa postez bucatele de anul asta, din simplul motiv ca sunt tot cele de anul trecut, si am deja articole cu drobul, friptura de miel, rositul oualelor.Cozonacul l-am postat de Craciun.Nici anul asta nu am prestat eu cozonacul...numai rositul oalelor si drobul sunt facute de mine dupa chiar retetele de pe site ;) De data asta am facut un drob mai maricel, si am dublat cantitatile trecute aici.

M-am suparat pe vopseaua verde de oua, au iesit ft urate :)) Dar cele galbene si cele rosii au iesit ft frumoase.Cele albastre sunt asa si asa .... alte culori nu am incercat. Si anul asta am cautat hartiute din acelea cu coloranti alimentari ca sa fac oua pestrite si nu am gasit.Sunt slabe sansele sa mai gasesc pe piata asa ceva, pe o piata unde deja exista multi clienti care prefera sa cumpere oualele deja colorate... geez :-O
Sa ma anuntati daca stiti de unde sa cumpar hartie cu coloranti alimentari pentru a vopsi oualele de Paste in mai multe culori.Ca sa vedeti la ce ma refer uitati-va la poza asta de pe Davella Culinar.

Sos cu verdeata si maioneza - de primavara

Pentru astazi v-am pregatit o reteta foarte usor de facut, a unui sos rece, de primavara.Il puteti folosi la masa de Paste, pentru a adauga un plus de gust outelor, sau il puteti folosi usor si ca aperitiv, pe tartine frumos aranjate.

Ingrediente

- 250 gr maioneza

- 100 gr smantana

- 1 legatura ceapa verde

- 1 legatura usturoi verde

- jumatate de gogosar murat

- zeama de lamaie, sare

Mod de preparare

- Se prepara sosul de maioneza

- Se amesteca cu smantana

- Se maruntesc verdeturile si gogosarul murat (cat mai marunt, sau puteti folosi si robotul de bucatarie)

- Se amesteca verdeturile cu sosul de maioneza si smantana

- La final se adauga sarea si se subtiaza compozitia cu zeama de lamaie

- Atentie sa nu obtineti o consistenta ft groasa

- Este delicios!!!!

Poze cu friptura de miel si drobul de pui

Asa cum spuneam in articolul cu pregatirile pentru masa de Paste, saptamana trecuta am pus retetele pe care planuiam sa le fac pentru Paste, neilustrate.
Acum a venit momentul sa apara si "dovezile"....asa ca am editat friptura de miel si drobul de pui.

Chec

Pentru cine nu are timp/energie sa faca cozonac de Paste...pentru azi am pregatit o reteta de desert...chec...o prajitura care ne place tuturor si care se face foarte usor.Pe parcurs incerc sa va dau si niste sfaturi utile, ca sa nu gresiti.

Este o prajitura care se poate da si copilasilor mici, de peste 1 anisor.

Ingrediente (pentru o forma clasica de chec,ingusta si lunga)

- 4 oua
- 4 linguri apa
- 4 linguri ulei
- 1 cana zahar
- coaja de la o lamaie (stiu, nu e ecologic, dar de la un chec nu moare nimeni)
- 2-3 linguri cacao
- 1 cana faina

Mod de preparare

- Se sapara oualele, albusul de galbenus
- In albus pun apa si zahar si amestec la mixer
- Amestc galbenusele cu lingurile de ulei cu lingura
- Amestec compozitia cu galbenuse cu cea cu albuse
- Apoi inglobez faina cu mixerul dat mai incet...putin cate putin, in PLOAIE
- Amestec compozitia pana arata ca o spuma groasa
- Atentie! Respectati ordinea! Faina se pune mereu la final, nu inversati pasii.
- Torn in forma tapetata cu faina si ulei, jumatate din aceasta compozitie
- Cealalta jumatate o amestec cu lingurile de cacao, cu mixerul
- Torn si aceasta jumatate facuta cu cacao, peste cea alba din forma
- Se pune la cuptor la foc iute cam 20 de minute, apoi incet inca 20 de minute.
- Cuptorul trebuie preincalzit
- Se pune tava de aragaz pe prima treapta de grilaj in cptor, iar pe treapta a doua se pune grilajul de aragaz cu forma de chec...astfel incat checul este ferit de caldura puternica de jos
- E gata cand face crusta frumoasa deasupra...sau il puteti testa si cu vechea metoda cu scobitoarea, cum se face si la cozonaci ;)

Atentie : Fara praf de copt, bicarbonat sau lapte....

La final se devoreaza!

Recomand sa faceti mai multe portii ;) Daca aveti forma din aceea de cozonac, mai adanca si mai scurta decat cea de chec clasica, folositi 7 masuri in loc de 4, si mariti si masura de faina si de zahar.

Friptura de miel

Asa cum spuneam in reteta de drob de pui, saptamana asta voi pune o serie de retete pentru masa de Paste.

Astazi este ziua pentru friptura de miel.

Ingrediente

- 1 pulpa de miel
- sare, piper, cimbru
- 1 lamaie jumate
- 4 capatani de usturoi
- ulei
- 1 pahar de vin rosu (preferabil) sau alb

Mod de preparare

- Se curata pielita pulpei cu cutitul
- Se spala pulpa si se freaca cu o lamaie jumate

- Se cresteaza pulpa de 2-3 ori
- Se pregateste un mujdei
- Se da cu mujlediul pe pulpa, apoi cu sare, piper si cimbru


- Intr-un vas punem ulei cat sa acopere fundul vasului si o cana de apa cu usturoi zdrobit
- Se pune vasul cu compozitia la cuptor pe primul nivel pe grilaj



- Se scoate din cuptor des si se ia din zeama si se pune peste carne. ca sa nu iasa uscata
-Cand e eproape gata punem vinul in vas si se mai tine asa ca cuptor pentru inca 15 minute

In total, friptura e gata cam in 2 ore

Pofta buna!

Drob de pui

Asa cum spuneam in articolul cu pregatirile de Paste, incep acum o serie de retete pentru aceasta sarbatoare.Fotografiile vor apare ulterior, dupa ce trec si eu la fapte.Acum scriu numai retetele dupa care am gatit eu de mai multe ori, ca sa le puteti si voi folosi.

Later edit : iata si o "dovada"




Asadar, pentru astazi...drob de pui. Reteta este mai usoara decat cea cu miel, si este utila mai ales pentru cei carora le place drobul, fiind o mancare foarte placuta pentru primavara, insa nu vor sa manance miel.

Ingrediente

- 500 gr ficat calit
- 300 gr pipote si inimi inabusite
- 2 cepe albe date prin masina de tocat sau rase pe razatoarea mica
- 2-3 legaturi de ceapa verde taite marunt
- 2 legaturi de usturoi verde taiate marunt
- 2 legaturi de patrunjel verde taiat marunt
- 2 legatri de marar taiate marunt
- 5 oua

Mod de preparare

-Pipotele si inimiel se inabusesc in apa cu putin ulei.Fictul se caleste putin in apa si ulei, in tigaie.
-Cand toate maruntaiele de racesc se taie marunt.
- Se taie ceapa verde si usturoiul verde...se foloseste mai mult din partea alba decat din cea verde
- Se toaca mararul si patrunjelul
- Se calesc ceapa si usturoiul verde in uleiul pe care l-am folosit la calitul ficatului, se mai adauga ulei daca este cazul.
- Se adauga peste acestea de mai sus, patrunjelul si mararul, si se mai calesc si ele putin in acest ulei de la ficat.
- Se amesteca toate cele de mai sus intr-o cratita mai mare.Se adauga si ceapa alba rasa si cele 5 oua batute.
-Se aduga sare si piper dupa gust.Se poate folosi si condiment de drob, cumparat special, daca aveti.Daca nu, este foarte bine si numai sare si piper.
- Se pune amestecul in yenna unsa cu ulei si tapetata cu faina si se lasa lasa 1 cm distanta fata de margine pentru ca se umfla.
- Se bate un ou deasupra pentru fata.
- Se pune la cuptor cam 45 de minute
- Se devoreaza!!!!!!

Pregatiri pentru masa de Paste

Ne pregatim cu totii de Paste.Gospodinele au in gand retete traditionale, fie ca petreceti sarbatorile cu invitati, fie ca nu.Chiar si in familie, in grup restrans, pe masa trebuie sa fie prezente bucatele traditionale.

Sa facem o recapitulare...ce trebuie sa avem pe masa de Paste?

Iata cateva elemente din meniu :

- Drob de miel
- Drob de pasare (optional)
- Friptura de miel
- Ciorba de miel
- Oua rosii (cu sos Remoulade...pentru un plus de gust ;))
- Branzeturi
- Legumele de primavara : ridichii, castraveti, ceapa, salata verde
- In plus, puteti imbogati masa cu : carnaciori,rulada de ficat, masline..etc

Desert? - Cozonac, Pasca, placinta cu branza si stafide, chec sau de ce nu..un tort usor de mere.

Pentru ca este saptamana in care ne pregatim deja de cumparaturi, voi publica retetele mele pentru drob si friptura de miel, si sosul Remoulade, in cursul saptamanii urmatoare.Retetele vor fi fara poze, pentru ca le voi publica inainte de "a trece la fapte"...pentru ca vizitatorii sa poata beneficia de retete din timp.Dar promit sa editez articolele mai tarziu cu "dovezi".

So..stay tuned ;)