Gem de prune

Anul asta am facut pentru prima data gem.Am ales gemul de prune pentru ca este cel pe care l-am preferat in familie cel mai mult, si sunt obisnuita sa am in casa genul asta de gem peste iarna. Pentru o prima incercare eu zic ca m-am descurcat onorabil,nu e deloc greu.

Ingrediente (pentru 2 borcane mai maricele si 3 mai mici)

- 3kg prune
- 1 kg zahar

Mod de preparare

- am spalat prunele si le-am scos samburii
- intr-o cratita cu fund dublu am pus prunele si 1 kg de zahar
- am pus cratita pe aragaz pe foc cu tabla de protectie sa nu se arda
- au fiert cam 4 ore, depinde de cum sunt prunele.
- ca sa decid daca s-a facut bine, am scos cate o lingurita de gem din cand in cand, incepand de la 2 h incolo, am lasat-o pe o farfurioara la racit si daca s-a intarit si arata ca un gem atunci e facut.
- inainte de a opri din fiert gemul, am pus in cuptor borcanele fara capac, spalate si uscate in prealabil, la foc mediu, ca sa se sterilizeze si ca sa se incalzeasca pentru a nu se sparge daca turnam gemul fierbinte
- am scos borcanele cu grija si am turnat in ele din cratita pana sus de tot, fara sa las mult aer pana la capac
- am insurubat bine capacele
- am pus aceste 5 borcane pe blatul de la bufetul de bucatarie, infasurate intr-o patura si le-am lasat la racit pana a doua zi dimineata.
- acum le pastrez in frigider desi ar trebui sa reziste frumos si fara sa le punem la rece.

Urmeaza sa fac un diplomat imbracat in rulada cu acest gem....so watch out for the next post ;)




 

Tort de morcovi cu crema de branza

Reteta este de la Teo

http://gospodini.blogspot.co.uk/2011/05/tort-cu-morcovi-si-crema-de-branza.html

Citez ingredientele.Mod de preparare gasiti pe blogul de mai sus.

Ingrediente pt blat:
 
- coaja de la o portocala
- coaja de la o lamaie
- 4 oua mari
- 500gr morcovi
- 340gr zahar tos
- 300ml ulei
- 135gr zahar brun
- 2 lingurite vanilie
- 250gr faina
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
- 1 lingurita scortisoara
- 1/4 lingurita ghimbir
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 lingurita nucsoara
- 1/4 lingurita cuisoare
- 150gr nuci tocate
- 150gr stafide

Ingrediente pt crema:
 
- 340gr crema de branza
- 110gr unt
- 2 lingurite vanilie
- 1/4 lingurita esenta de lamaie
- 2 lingurite coaja de lamaie
- 2 lingurite coaja de portocala
- 280gr zahar pudra

Prajitura cu iaurt

Reteta este a Laurei asa ca va invit sa ii vizitati blogul.
Eu voi scrie aici numai ingredientele de care avem nevoie: unt, gris,zahar,iaurt,oua,esenta de vanilie si praf de copt,lamaie si fulgi de cocos pt decor.
Este acrisoara si foarte bine primita si de cei mari si de cei mici.
Mai multe detalii aici

Rulada cu pasta de macese....

Ingrediente

- 4 oua
- 4 linguri de faina
- 4 linguri de zahar
- 4-5 linguri de gem(eu am avut in casa pt asta pasta de macese)

Gluzura

- 150 gr zahar pudra
- 2 linguri ulei
- 3 linguri apa fiarta
- 2 linguri cacao

Mod de preparare

- se bat albusurile cu un praf de sare
- se amesceta cu mixerul galbenusurile cu zaharul si faina
- se amesteca apoi albusurile in compozitia cu faina si se bat bine
- se pune acest pandispan in tava de aragaz de 32 pe 35, care e tapetata cu hartie de copt
- se intinde pandispanul omogen
- se pune la cuptor 15 mins cu grija sa nu se coaca ft tare ca sa nu devina tare pandispanul ca la chec si sa nu se poata rula
- se pregateste galuzra amestecand ingredientele, nu se pune deloc pe foc, doar se amesteca cu lingura
- pe un prosop de bucatarie umed se rastoarna pandispanul si se scoate hartia de copt
- se intind 4-5 linguri de gem pe pandispan
- se ruleaza pandispanul
- se da la rece un timp apoi se scoate din frigider si se pune glazura si apoi iar la rece cateva ore inainte de servire
- se taie inainte de servire

Prajitura cu dovleac

...dupa reteta lui Teo

Briose usor de facut

Ingrediente

- 250 gr faina
- o cana de zahar (100-150 gr dupa gust)
- 1-2 linguri de cacao (tot dupa gust, puteti pune si 3)
- 250 ml lapte
- 90 ml ulei
- 1 pliculet jumate de zahar vanilat
- 1 pliculet praf de copt
- 2 oua
- esenta de rom dupa gust
- coaja de lamaie , coaja de portocala, stafide

Mod de preparare

- Se pregateste mediul de lucru : se incinge cuptorul, se pune tava in care veti pune briosele pe nivelul 2 in cuptor, pe nivelul 1 puneti o tava de cuptor pt a le proteja, se rade coaja de lamaie si cea de portocala si eventual se inmoaie si stafidele dinainte in esenta de rom sau apa
- Uleiul, laptele si esenta de rom si cele 2 oua se amesteca intr-un castron bine cu mixerul
- In alt caston amestecam cu lingura : faina, zahar, zahar vanilat, cacao, coaja de lamaie, portocala si stafidele
- Se toarna compozitia lichida peste cea solida si se amesteca bine cu mixerul
- Se umplu formele de briose (in cazul meu de hartie) cam 3/4 cu lingura din compozitia de mai sus
- Se pun briosele pe tava de pe nivelul 2 din cuptor si se coc la foc iute cam 15-20 de minute testand cu metoda scobitorii daca s-au copt

Mentionez ca reteta este de la Teo, am adaptat putin dupa ingredientele avute in casa, glazura din poze este de la Dr Oetker,si mi-au iesit 24 de bucati ca am avut forme mari, altfel ieseau mai multe.





Pofta buna!

Placinta cu dovleac

Ingrediente

-2 dovleci de dimensiune medie
- 3 linguri de zahar
- 12 foi de placinta congelate
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 varf praf de scortisoara
- jumatate de pachet de unt

Mod de preparare

- se curata de coaja dovlecii , se taie bucatele si se rad pe razatoarea mare la robot
- cel mai bine ar fi fost daca aveati miezul de dovleac deja ras cumparat din piata :D
- se decongeleaza din timp foile de placinta
- se unge tava de aragaz cu unt si se tapeteaza cu faina
- se pregateste compozitia amestecand miezul de dovleac cu zaharul, zaharul vanilat, praful de scortisoara
- se pune in tava o prima foaie de placinta
- se presara bucatele de unt in mod uniform pe suprafata acestei prime foi
- se adauga foaia a doua
- se pune o parte din compozitie, un strat destul de subtire insa asezat uniform pe toata suprafata foii
- se pun iar doua foi separate prin unt
- si se adauga iar compozitie
- se continua cu aceleasi straturi pana se termina compozitia si foile
- se taie placinta in patratele si se toarna pe toata suprafata o cantitate foarte mica de apa minerala ca sa se inmoaie foile de deasupra
- se pune tava cu placinta in cuptorul preincins si se tine la copt pana se rumeneste frumos

Se serveste rece ;)

Baclava de la Home Made Cookies Day 2010

Ingrediente

- 400 gr miez nuca
- un borcan de miere (al meu avea cica 470 gr)
- un set de foi de placinta subtiri (cred ca eu aveam 16 foi)
- un pachet de unt
- 2 linguri scortisoara (aici poti umbla la cantitate)
- 1 cana jumate de zahar (si aici poti umbla la cantitate dupa gust)
- 500 ml apa
- esenta de rom si de vanilie

Preparare

- dezgheti bine foile de seara sa zicem
- miezul de nuca il mai curenti un pic, sa te uiti atenta sa nu aiba deloc coji scapate pe acolo printre ele
- marunetsti cat poti sa mult miezul de nuca in robotul de bucatarie
- amesteci acest miez de nuca cu scortisoara si cu 1/2 de cana de zahar
- topesti untul in microunde, sa nu fie lighid, si mai degraba asa mai moale, cat sa poti sa il intinzi usor cu lingura pe foile alea
- intr-o tava de aragaz mare, pui unt pe fund
- pui o foaie de placinta
- pe foia de placinta pui cam 1 lingura de unt cu varf si o intinzi simetric pe toata foaia
- mai pui o foaie
- iar unt peste foia 2
- continui cu inca 2 foi (in dazul meu fiind 16 foi in total, impartit la 3 straturi de foi, am avut 4 foi per strat)
- adaugi nuca maruntita cu scortisoara si zaharul amestecate in prealabil
- pui stratul 2 de foi unse cu unt
- pui partea a doua din compozitia de nuca
- iar un strat de foi
- pui tava la rece (frigider) cam 20 de minute,nu ft mult ca se usuca foile alea si arata cam rau (eu am alsat-o 5 ore si nu a fost o diee buna)
- dupa aceste 20 de minute de tinut la rece,o portionezi (de asta se tine al rece ca sa poata fi portionarea mai usoara).Eu am taiat in dreptunghiuri cu latimea mica, ca sa fie ca la magazin, dar poti sa faci patratele mai mari daca vrei sa fii sigura ca se poarte servi usor fara sa se destrame.
- torni cate putina apa minerala peste fiecare bucatica de baclava ca sa nu se usuce rau in cuptoe partea de sus
- asa portionata, o pui in cuptor, cuptorul preincins la 180 de grade
- o tii acolo in cuptor vreo 20 de minute, vezi sa nu se arda foile de sus, si sa ai o tava sub ea, deci ea sa fie pe nivelul 2, ca sa nu se arda nuca de jos
- cat timp tava e la cuptor faci un sirop asa : pui 500 ml apa la fiert cu zahar (1 cana), si cand clocoteste torni si mierea.Dupa ce se topeste bine mierea in sirop, deci in 2-3 minute, o dai la o parte de pe foc si pui esenta de rom si vanilie (nu prea mult rom, eu am pus juma de sticluta ca asa e gustul meu)
- acest sirop il torni peste baclavaua din tava, abia scoasa din cutor.Totul trbuie sa fie fierbinte.
-dai tava iar la rece ca sa se insiropeze bine de tot
- cand o serveti nu o scoti din tava ca ea tre sa stea colo in siropul ei

O noua reteta de salam de biscuiti

Am o prietena care face un salam de biscuiti super! Si pe deasupra mai e si generoasa, pentru ca atunci cand il face, nu il pastreaza numai pentru ea...ca sa nu mai zic si de faptul ca a scris reteta asta ca sa o impartaseasca cu noi, intr-un mod cat se poate de profesionist ;) Tocmai pentru ca e asa dragutza, nu m-am putut abtine sa nu pun si reteta ei pe blog, desi mai am una, facuta de mine.

Ingrediente

2 pachete biscutiti
2 galbenusuri
200gr zahar
150gr unt
2 plicuri zahar vanilat
4-5 linguri cacao
2 sticlute esenta de rom
600 ml lapte (aprox)
200 gr nuca de cocos
100 gr stafide
100-150 gr nuci

Mode de preparare




Se sfarma intr-un castron mare, primul pachet de biscuiti. Se adauga peste ei esenta de rom si vreo 2-3 linguri de lapte (pentru ca biscuitii sa se inmoaie). Se adauga si jumatate din stafide si putina nuca de cocos.



Se repeta procedura pentru pachetul 2 de biscuiti si se lasa vreo 30 min pentru ca biscuitii sa se inmoaie.

Nucile se taie marunt si se adauga peste biscuiti.


Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma (daca nu e suficient de moale pentru a fi mestecat se adauga si o lingurita de lapte).



Apoi se adauga untul la temperatura camerei si cacao.



Compozitia obtinuta se toarna peste biscuiti si apoi se adauga lapte pana se leaga compozitia (dar sa nu fie nici prea moale).

Pe o folie de celofan se formeaza 2 salamuri din compozitie si se tapeteaza cu nuca de cocos.






Se lasa in celofan la rece si apoi se servesc taiate felii.

Pofta buna!

Clatite americane

Ingrediente

- 2 cani de faina
- 4 linguri zahar
- 3 cani lapte batut
- 1/2 lingurita bicarbonat
- 4 linguri unt
- 2 oua

Mod de preparare

- se bat oualele spuma
- se adauga zaharul si se amesteca cu oualele cu mixerul pana se face o spuma groasa
- adaugam bicarbonatul,laptele batut si la final faina in ploaie si se mai amesteca cu mixerul pana la omogenizare
- se incinge tigaia cu fund dublu , cu o picatura de ulei sau fara ulei deloc
- se pune cu polonicul, 3 sferturi de polonic de compozitie, in tigaia incinsa
- cand incepe clatita sa faca "bule", se intoarce ca sa se faca si pe cealalta parte
- se servesc cu variante de dulceata, gem,sirop de artar

Cateva poze din procesul de creatie, ca produsul final a disparut prea rapid ca sa am timp sa fac poze :D (btw, au iesit cam 10 clatite din compozitia de mai sus)

Clatite ....

Ingrediente

- 2 oua
- 2 cani de lapte
- 1 praf de sare
- 1 lingurita de zahar
- 2 cani de faina

Mod de preparare

- se foloseste telul pentru a amesteca oualele cu laptele
- se adauga sarea si zaharul
- la final adaugam faina si o inglobam tot cu ajutorul telului
- intre timp se incinge bine o tigaie cu fund dublu cu diametru mare, in functie de cate de mari vreti sa va iasa clatitele
- se picura putin ulei pe fundul tigaii
- se toana din compozitia facuta mai devreme cat sa acoperim fundul tigaii
- se lasa se se coaca si daca este nevoie se si intorc (in functie de tigaie , e posibil sa nu fie nevoie sa le intoarcem)
- cand clatitele sunt facute le umplem cu variante de gem sau crema de ciocolata (daca nu va e teama de caloriile in plus puteti adauga si feliute de banane in compozitia de ciocolata)

Pofta buna!

Briose simple

E prima data cand incerc sa fac briose, asteptau hartiutele frumos in dulap si nu le foloseam.Am ales de pe net de la Delly
Este fara unt, numai cu lapte, oua, faina, praf de copt, zahar, zahar vanilat si cacao.Reteta e pe site-ul original.Eu am adaugat si fulgi de ciocolata neagra pentru decor de la Dr Oetker. Se pun pe briose cand le puneti in cuptor.

Au iesit bune, desi as fi preferat sa fie mai pufoase.Au disparut rapid, semn ca numai eu sunt carcotasa ;) O sa gasesc si o reteta cu unt, cred ca o sa iasa cum imi doresc eu.

Poze din procesul de preparare:

-2 albuse cu 1 cana de zahar



- adaugam galbenusele si o cana de lapte



- jumatate plic praf de copt cu o jumatate de lamaie stoarsa




- 2 cani de faina



- hartuite in asteptare



- briosele la cuptor


Enjoy!

Cornulete cu marmelada - Sanda Marin

Trebuie sa o stiti pe Sanda Marin.A scris cea mai cunoscuta carte de bucate a romanilor.In 2006, a implinit 70 de ani de la aparitie.Asa ca sigur o gasiti si pe la mamele voastre, daca nu cumva si pe la bunica.Pe numele sau adevarat Cecilia Maria Zapan,Sanda Marin s-a nascut in decembrie 1900 la Iasi, intr-o familie care se numara printre varfurile intelectualitatii orasului.Tatal ei a fost carturarul Ion Simionescu.Sanda Marin nu era doar o foarte buna gospodina, ci si o femeie deosebit de cultivata.Vorbea, scria si citea perfect in franceza, engleza si germana, canta la pian si era o mare amatoare de muzica.Cu aceatsa carte, publicata in 1936, isi propunea nu numai sa ofere retete, ci si sa educe tinerele pentru a deveni bune gospodine.De aceea retetele cuprindeau explicatii si erau insotite de numeroase imagini.



Daca cititi cartea ei veti vedea ca descrie si anatomia animalelor cu a caror carne gatim, dar si sfaturi practice despre cum anume trebuie sa ne pregatim de o masa si ce trebuie sa stim inainte de a incepe sa pregatim bucatele.

Eu am inceput sa gatesc folosind cartea ei, este absolut perfecta.Apoi am mai renuntat un timp la ea, pentru ca ma incantau blogurile culinare pe care umblam zilnic, dar cand sunt in incurcatura intotdeauna revin la ea, unde stiu ca gasesc sigur o reteta potrivita pentru ceea ce vreau.

Nu stiu daca am spus pe blog cu vreo ocazie, dar am avut intotdeauna o fobie legata de a face prajituri si dulciuri in general.Muncesc la asta...trebuie sa scap de ea....sunt obligata :D Daca scap de asta, o sa continui cu celelalte : aluaturile, pestele .... si ma opresc aici ca dupa aia ma fac de ras de tot :D

In incercarile mele organizate cu scopul de a scapa de fobia gatirii dulciurilor, intra biscuitii de aici, si cornuletele de azi.Stiu...am inceput cu ceva usor :D

Mi-au iesit foarte bune dupa reteta Sandei Marin, dupa cum urmeaza:

Ingrediente

- 150 gr unt
- 150 gr faina
- 150 gr branza de vaci
- un praf de sare
- 1 lingura de zahar

Mod de preparare

Se face un aluat din cantitati egale de unt, faina si branza de vaci, un praf de sare si zahar.Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.Se intinde o foaie ca pentru taietei, se taie triunghiuri, se umple fiecare cu putina marmelada, se rasucesc de la baza spre varf, se intorc capetele spre mijloc.Se ung cornuletele cu ou, se coc la foc bun.Se orneaza cu zahar praf.

Cartea se gaseste pe net si in librarii ;) ... si da..fac reclama...gratuita..pentru ca merita ;)

Pancakes

One of these evenings I was invited at some friends of mine for some pancakes.What was special about this pancakes, besides the fact that they were made by a nice gentleman, is that they contained apples in the leaven.I personally never made pancakes, but i will try, he gave me this recipe and I also tried to bake one that evening, so I have no longer any escuse for being lazy :D

Ingredients

- 3 eggs
- 0.9 l milk
- 450 gr flour
- 1 apple
- a little bit of oil for baking

Preparation

- In a separate bowl, whisk together the eggs and the milk; add to flour mixture, stirring only until smooth.
- Scrape the apple on the small side of the scraping tool
- Blend everything.
- Cook on a hot, greased griddle, using a little bit of oil for each pancake.
- Cook until bubbly, a little dry around the edges, and lightly browned on the bottom; turn and brown the other side.

Fill in the pancakes with cheese, jam, chocolate cream...or...anything you like...

Bon apetit!!

Biscuiti de casa cu stafide

...sau Palets de Dames

Timp de preparare : 10 minute
Timp de coacere : 10 minute

Sper ca prin precizarile de mai sus sa va fi trezit deja interesul sa faceti reteta asta...sunt niste dulciuri usor de facut, care plac oricui, si celor mici si celor mari, asta daca nu cumva e cineva care nu se impaca bine cu stafidele...

Ingrediente



- 125 gr stafide
- 125 gr faina
- 125 gr zahar
- 125 gr unt
- 2 oua
- rom si cacao (optional)

Mod de preparare

- Se curata stafidele si se pun in apa cel putin jumatate de ora.Daca va place sa aiba si ceva gust de rom, le puteti pune in apa cu 3 linguri de rom
- Se pregateste tava de cuptor, se unge cu unt si se pune hartie de copt (optional, dar recomandat)
- Se freaca untul cu zaharul, pana iese ca o crema, apoi se adauga oualele, la final faina si stafidele
- Cuptorul trebuie sa fie deja incins
- Se incearca mai intai un biscuite, sa vedem daca compozitia are consistenta care trebuie.Se pune cu o lingurita o parte din compozitie pe hartia de copt din tava si se pune la cuptor.
- Dupa cum arata biscuitele de test se mai adauga sau nu faina (daca se intinde prea rau mai trebuie faina).Spun asta pentru ca nu toate felurile de faina sunt la fel si de asemenea, poate diferi si untul folosit, poate fi mai gras sau mai slab.Ingredientele date mai sus sunt luate din Sanda Marin..si cred ca ar trebui un unt mai slab la proportiile astea, data viitoare ori pun mai multa faina ori untul sa fie mai slab.
- Dupa test, se drege compozitia sau nu, si se pun biscuitii cu lingurita in tava (sau tavi..eu am folosit 2) la distanta de vreo 2-3 cm ca se vor intinde mult si nu vrem sa se lipeasca intre ei.



- Se tin foarte putin la cuptor, vreo 10 minute, pana vedeti ca au o mica crusta maronie pe margini..atentie sa nu se arda!!




- Puteti adauga la aceasta combinatie simpla, cacao sau nuci, sau alte minunatii cum ar fi coaja de portocala sau lamaie...exista multe variante, imaginatie si ingrediente la indemana sa ai ;)

Pofta buna!

Tort de bezea si ciocolata

Asa arata tortul pe care il face mama de cativa ani de ziua mea de nastere.E un tort deosebit de fin, se topeste in gura, e tot numai o crema...iammii...



Ingrediente

Pentru blatul de bezea

- 6 albusuri
- 350 gr de zahar
- 3 vanilie
- zeama de la o lamaie

Pentru crema

- 8 galbenusuri
- 350 gr zahar
- 80 gr apa
- 80 gr cacao
- 200 gr nuca macinata
- 500 gr unt
- rom
- coaja de lamaie

Frisca Hulala, lichida, 1 kg.


Mod de preparare

Pentru bezea: Se bat cu mizerul sau cu telul pe baie de apa pana se tine bezeaua pe tel si e tare.Se coace cu focul mic si cuptorul deschis, pe foaie de copt.
Se coc 3 foi pe hartie de copt unsa cu unt...diametru de 20 cm
Cu grija sa nu se ingalbeneasca, sa se intareasca.Operatia asta dureaza cam 8 ore :D...deci trebuie facuta cu o zi inainte de montarea efectiva a tortului.

Pentru crema : pe baie de apa,se amesteca pana se face o smantana mai grosuta apa cu 200 gr zahar si cu 8 galbenusuri, amestecam in continuu pana
compozitia se arata groasa ca o smanatana.Se da la o parte de pe foc si se pune cacaoa amestecand,putin rom, zahar vanilat si coaja de lamaie. Se racoreste
separat, se freasa cu mixerul 500 gr unt cu 150 gr zahar de preferat pudra, se adauga aici din compozitia de mai sus, se amesteca in continuu pana se incorporeaza bine si apoi nuca.

Frisca Hulala rece din frigider 1kg. Se bate cu telul si se faca o frisca tare

La montat punem mai intai foaie de bezea, apoi frisca, apoi crema de cacao, si iar bezea, frisca,crema.Se imbracata in frisca si se orneaza, fiecare dupa priceperea lui :D. Se tine la rece, in frigider sau pe balcon daca e iarna.

Succes!

Papanasi fierti

Ai nevoie de : 200g branza de vaci,1 ou,2 linguri jumate de gris,20gr zahar,o oala cu apa clocotinda
Cum procedezi:Se amesteca bine, cu lingura sau telul, branza de vaci cu oul, se adauga zaharul si grisul si se amesteca puternic.Se ia cu o lingurita o parte din amestec si se pune in apa clocotinda, in care eventual poti presara si un varf de cutit de sare.Se pun toti papanasii la fiert in oala cu apa clocotinda, si se fierb 5-10 minute, pana se ridica papanasii la suprafata.Eu am si scos unul sa il testez cand era la suprafata, sa vad ca e bine fiert in interior.

Se dau apoi prin unt si se servesc cu dulceata si/sau smantana,dupa preferinte.Este o papica buna pt cei mici (peste 1 an)

Reteta preluata din revista Mami.

Sfaturi pentru reusita checului

Pentru gospodinele aflate in perioada Craciunului in strainatate, este de multe ori mai greu sa faca un cozonac dupa reteta de acasa.Asta de cele mai multe ori datorita faptului ca nu peste tot se gaseste drojdie umeda, iar retetele stiute de acasa nu sunt adaptate la drojdia uscata care se gaseste in comert.De aceea, multe dintre prietenele mele plecate din tara fac chec sau alte prajituri de Craciun si Paste.M-am gandit sa scriu astazi un articol cu cateva din greselile pe care le poti face cand prepari checul (sau pandispanul in general).Reteta de chec e simpla, oricine o poate face, dar e adevarat ca se mai strecoara cate o problema care poate sa ne strice toate eforturile.

Reteta la care fac referire se gaseste aici.

Ca sa nu va iasa checul asa:



trebuie sa ...

- scoateti olualele din frigider ca sa se incalzeasca putin inainte de preparare
- sa folositi apa la temperatura camerei
- sa puneti faina in compozitie la sfarsit de tot, ultimul ingredient, in ploaie
- zaharul se pune in albus la inceput tot in ploaie
- daca scapti oricat de putin galbenus in albusul care trebuie frecat cu zaharul, nu mai creste compozitia
- compozitia de albus, apa si zahar trebuie batuta atat de bine incat sa creasca in volum in vasul in care le frecati, si sa aiba o consistenta de smantana groasa
- ca sa nu se arda checul in forma, folositi hartie de copt (asta e valabil pentru mai multe prajituri evident, si mai ales pentru cuptoarele care ard repede..cum e al meu)

Succes la gatit!!!

Cum se fac waffe

Sau mai bine zis...cum face Ilinca waffle...



Pana de curand, nu prea cunosteam femei de varsta mea care sa gateasca, sau mai bine zis, care sa aiba si un oarecare interes in a invata mai multe in domeniul gastronomic.Blogul asta m-a ajutat sa gasesc persoane care sa aiba interese comune cu mine, dar lipsa,nu chiar totala, a prietenelor culinarese era si datorita faptului ca traiam intr-un mediu diferit fata de cel de acum.

Am cunoscut cateva persoane care mi-au devenit usor foarte dragi, genul de persoane care au un anume ...zen, care transmit energii pozitive cand vorbesti cu ele, cu care conversatia curge placut si parca nu ai mai pleca de acolo.Asa e si Ilinca ;)

Aveti mai jos ce am invatat de la ea intr-una din aceste seri de iarna,si m-a convins sa iau si eu un aparat de facut waffe.Am un aparat de genul asta, ramane numai sa il testez putin, eu cred ca poate sa faca si waffe...dar sa vedem.Nu l-am mai folosit de aproape un an.Asa ca pun reteta asta pe todo list pentru concediul de Craciun ;)

Ingrediente

- 250g de faina
- 300ml lapte
- 3 oua
- 150g unt (topit)
- un plic de praf de copt
- 100g de zahar
- un plic de zahar vanilat
- glazura de ciocolata

Mod de preparare

Pentru glazura

- 100 g de ciocolata de menaj
- 70 g zahar pudra
- 100 ml de apa.

Compozitia se fierbe, amestecandu-se incontinuu.Glazura va fi gata cand o picatura pusa pe o farfurie nu va curge.

Aluatul


- batem oualele cu zaharul cu mixerul
- adaugam zaharul vanilat si untul topit
- incorporam faina putin cate putin amestecand in continuu cu mixerul pana iese o pasta spumoasa
- se pune si plicul de zahar de copt si se mai bate compozitia un timp
- se pune cu un polonic de exemplu, compozitia pe tavitele de waffe din aparatul special, nu inainte de a unge putin tablitele cu unt topit
- capacul aparatului nu se inchide etans, pentru ca waffele sa nu se rupa si sa aiba spatiu sa creasca putin
- se tin in aparat pana vedeti pe margini ca s-a inchegat compozitia,nu luati capacul deloc pana se fac
- atentie ca la primele incercari e posibil sa puneti prea mult si sa curga pe langa aparat, asa ca fiti siguri ca aveti o zona speciala pe masa din bucatarie unde tineti aparatul si care sa se poata spala usor in caz de incidente de acest gen
- dupa ce s-au facut...se presara zahar pudra cu aroma de vanilie si cateva lingurite de glazura de ciocolata calda.
- se devoreaza...merg la fix cu un ceai aromat, pe timpul asta de viscol...la gura sobei ;)


Enjoy!

Cafea si cozonac de dimineata....

Zilele trecute cautam pe net informatii despre o marca de cafea pe care am incercat-o de curand si mi-a placut foarte mult.Am descoperit ca nu se vinde insa in Romania, se gaseste in Germania la preturi foarte accesibile, dar la noi nu intra decat prin metode mai mult sau mai putin legale.Si mi s-au terminat stocurile :D, nu stiu cand mai ajung pe la Satu Mare ;) In timpul cautarii am ajuns si pe un forum unde oamenii discutau despre cum arata la ei diminetile perfecte.La unii era prezent mirosul de cafea, altii isi aminteau de mirosul de scortisoara de la bunatatile pregatite de mamele sau bunicile lor, altii, mai fericiti, aveau amintiri frumoase ale diminetilor de vara la tara.Eu imi amintesc cu placere de diminetile din preajma sarbatorilor de iarna, in vacanta, cand puteam sa ma trezesc mai tarziu si sa gasesc in bucatarie agitatia specifica pregatirilor de Craciun: 4 cozonaci, 2 se fac, 2 asteapta cuminti sa le vina randul,sarmalele sunt facute de ieri, piftia s-a legat peste noapte si arata bine...sa facem deci si bradul si sa il asteptam pe Mos Craciun ;)



Bunica avea o reteta de cozonac care ii iesea foarte bine dar la care se muncea destul de mult, mai ales la faimosul framantat al aluatului.De cativa ani insa mama a primit o reteta care nu necesita framantare multa, si iese un cozonac perfect chiar si din prima incercare.Deci daca sunteti in cautarea unei retete de cozonac pentru prima data si va e teama ca nu o sa iasa bine,incercati cu incredere varianta asta, am scris-o ca pentru incepatori, trebuie sa iasa.Cheia succesului e sa va pregatiti alimentele din timp, unele se pot prepara de cu seara, sa aveti la indemana castroane si forme potrivite, scoateti oualele din frigider de seara si apucati-va dimineatza devreme(7 dim) ca sa nu pierdeti toata ziua cu cativa cozonaci, sau si mai rau, cu unul singur :D


Ingrediente

- 1 kg faina
- 0.500 gr lapte
- 300-350 gr zahar
- 200 ml ulei
- 6-7 galbenuse
- 55 gr drojdie
- 4 pliculete zahar vanilat
- 2 bucati lamai

Umplutura

- 300-400 gr nuca pisata
- 200 ml lapte (cat sa cuprinda nuca)
- 1 lingura cacao
- zahar dupa gust
- 1 pliculet vanilie
- coaja de la o lamaie
- cateva picaturi de rom dupa gust

Mod de preparare

- se pregatesc nucile, adica se curata :D, se rade coaja de lamaie
- se prepara mai intai umplutura : pe foc, se amesteca intai nuca cu lapte (sa nu fie o ciorba de lapte:D).Se adauga zahar si cacao dupa gust+ coaja de lamaie+ vanilie.Dupa racorire se adauga Rom, dupa gust (se gusta neaparat!!!)
- pentru maia : intr-un castron mai adanc, se pun : drojdia+ aprox. 150 ml lapte+ 1 lingurita zahar+cateva linguri de faina, cat sa se formeze o ciulama mai groasa.Se tine la caldura acoperit bine.Trebuie sa creasca in aprox. 15 minute.
- in ultima etapa se framanta cozonacii astfel :
- cat creste maiaua, se pregatesc ingredientele pentru framantat, respectiv:
- faina in lighean
- laptele cu zaharul, se dizolva pe foc,fara sa fiarba.Atentie ca laptele indulcit se foloseste caldut.Se adauga coaja de lamaie si 2-3 plicuri de vanilie.
- se pune uleiul caldut intr-un vas
- apoi, galbenusele separate de albusuri, intr-un castronel
- Cand creste maiaua, se adauga peste faina (in mijloc) si se amesteca cu faina cu o mana
- se adauga laptele, cate putin,amestecand, apoi galbenusele, pe rand.(coca e lipicioasa, se lipeste de degete)
- se adauga uleiul cate putin,si incepe sa se dezlipeasca de pe degete, nu se pune faina!!!
- se mai continua framantatul cateva minute
- se pune la caldura, foarte bine acoperit
- ar trebui sa creasca in aprox 45 de minute
- dupa crestere, se pun cozonacii in forme,si se mai lasa la crescut 20 de minute, acoperiti.
- formele se pregatesc in timpul cresterii aluatului: se ung formele si se tapeaza pe fund si pe peretii laterali cu hartie de copt.Se tine uleiul intr-un castronel.Se ung mainile cu ulei.
- se rupe aluatul in doua.Pe planseta se pune ulei.Se intinde aluatul cu mana, sub forma de dreptunghi,cu latimea cat lungimea formei (se tine forma alaturi) si lungimea care reiese din stabilirea grosimii de aproximativ 1 cm.
- se pune cu lingura umplutura pe foaie,in cateva locuri si se intinde pe cat posibil cu dosul lingurii.
- se ruleaza coca catre forma, si se pune in forma,luand-o de la capete cu mainile.
- se lasa la crescut, la cald, acoperit.

Coptul:

- cuptorul incins cu tava dedesubt
- inainte de a-i introduce in cuptor,se ung cu ou si se presara zahar(cu o spatula)
- se coc in 30-35 de minute
- se coace la foc potrivit si spre sfarsit (15 min inainte) se da focul mai tare (initial era la 180, acum trecem la 220)
- se incearca cu scobitoarea (sa nu fie lipicios)
- dupa ce cresc, se pune hartie de copt umezita


Pofta buna!!

P.S. :la voi cum arata diminetile perfecte?