Vinete cu branza

Nu am mai pus de mult timp o reteta in imagini step by step.Asa ca m-am straduit sa mai fac un calup de poze in unul din week-endurile trecute.Retetea asta e prima data cand o incerc.Aveam o vanata stinghera prin frigider..si o dadeam de colo colo, fara sa o valorific in vreun fel.Facusem salata de vinete deja, si nu mai stiam ce sa fac cu ea.Asa ca am pus rapid mana pe Sanda Marin si am gasit reteta asta de vinete cu branza la cuptor.Mi-a placuit ce a iesit, si cei care au gustat au fost incantati.Am servit-o ca aperitiv duminica, si din ce mi-a mai ramas am luat a doua zi la pachet pe post de garnitura, am mai adaugat cateva rosii crude si o friptura de pui si gata masa de pranz de la birou.

Ingrediente

- 1 vanata mare
- 300 gr brazna sarata de vaca
- 3-4 linguri de pesmet
- o cutiuta mica de smantana

Mod de preparare

- Am taiat vanata rondele de mai putin de un centimetru

- Am pus feliile de vanata la scurs, date cu sare

- Le-am si presarat cu un prosop sa iasa cat mai multa apa din ele
- Le-am calit apoi in putin unt

- Dupa ce s-au mai inmuiat in untul respectiv, am pregatit un amestec de smanatana cu branza

- Am pus in vas un strat de felii de vanata, un strat de compozitie de branza, iar un strat de vinete si apoi iar smantana cu branza, la final am presarat pesmet

- Am pus vasul in cuptor pentru cam 40-50 de minute, cat sa fiu sigura ca se patrund bine vinetele.Daca vinetele nu sunt destul de coapte in cuptor, nu iese buna, trebuie sa se patrunda bine de compozitie ca altfel au gust neplacut
- E buna atat rece cat si calda..parerea mea...si puteti sa o dregeti cu niste rosii daca nu va omorati ft mult dupa gustul acestei legume de toamna.

Poveste : Musaca de vinete

Sursa imaginii aici
Musacaua este un fel de mancare intalnit in toate tarile fostului imperiu Otoman, dar si in tarile arabe si in Grecia.Se spune ca la noi a fost adusa de catre greci, deoarece forma ei aduce mai mult cu varianta pe care o aveau grecii.In limba araba, musaca inseamna "ceva gatit/servit rece", si de obicei este asociat cu un fel de salata de vinete si rosii.Deci nu este ceea ce stim noi ca fiind musaca.Turcii fac musacaua cam ca noi, doar ca componentele nu sunt asezate pe diverse straturi, ci sunt amestecate cu totul,si se serveste cu pilaf.Comun cu turcii insa avem prezenta constanta a carnii tocate, a vinetelor, rosiilor , sau a cartofilor.Cum spuneam, grecii sunt cei care au adus la noi musacaua, sub forma pe care cred ca o stim cu totii, cu straturi de cartofi/vinete, rosii si carne rosie tocata.Se spune ca la greci ultimul strat este de obicei dintr-o crusta de oua si lapte, sau un sos bechamel(alb).Uneori mai apar variante care au crusta finala pe baza de branza sau cascaval.
Eu am pregatit-o in multe feluri, pe cea pe baza de cartofi prefer sa o fac adaugand si lapte la final, sau daca nu vreau sa pun lapte fac crusta de cartofi din piure.Preferata mea este insa cea pe baza de vinete si rosii, nu cu cartofi.De altfel, cam in toate tarile unde intalnim musaca, se spune ca este o mancare pe baza de vinete, si nu de cartofi.

Aveti reteta aici.

Cum ajungeti aici?

Nu m-am mai uitat de foarte mult timp pe Google Analytics sa vad keyword-urile care functioneaza cel mai bine pt blogul asta.Am retinut din prima luna, cand ma uitam zilnic, ca ...functioneaza..si atat.Apoi am inceput sa bag retete.


Raportul de pe analytics arata ca aprox. 70% din useri imi vin de pe google, apoi mai am cativa care vin de pe referring sites si cativa care vin direct... datorita statusului pe care il pun pe YM.

Iata un sumar:

Top 5
------
1.retete culinare usoare
2.ardei copti
3.retete usoare
4.aperitive pentru petreceri
5.meniu pentru petrecere

Amuzante sunt astea de mai jos

-casa ionut
-cea mai buna ciocolata de casa
-by ionut
-crema de zahar ars se pune cu capac la cuptor?
-cum se coc vinetele afara pe plita imagine
-musacaua de cartofi nu merge bagata si la cuptorul cu microunde?

Lol... e interesant sa vezi ce cauta lumea :D Oricum Ionut asta pare a fi un VIP ceva de il cauta lumea :))

Apoi am mai detectat un user care uita mereu linkul catre blogul meu, si scrie asta :

-ruxy culinar blogspot (a se citi "da linkul ala al lui ruxi cu culinar-ceva de pe blogspot")
-culinar blogspot ruxy (cu mici variatiuni)

Banuiesc doua persoane a fi userul ala....daca te recunosti lasa un comment ceva sa vad daca m-am prins ;)

Cea mai vizualizata reteta este cea de ciocolata (by VIP Ionut) ...si cea cu cafeaua

This leads me to some conclusions.... :D...o savedeti mai incolo. Stay tuned ;)

Vineri : Pauza de cafea

Istoria cafelei ne arata ca aceasta a fost considerata inca din vechi timpuri initial aliment si nu bautura. Triburile africane macinau boabele crude de cafea si prin amestecarea cu grasime animala obtineau o pasta pe care o modelau sub forma de bile. Acestea erau consumate de razboinicii tribului pentru a avea mai multa energie in timpul luptelor.

Cafeaua a mai fost folosita si ca medicament. Etiopienii obtineau un fel de vin din fructele de cafea, prin fermentarea in apa a boabelor uscate. Cafeaua crestea in mod natural si in Peninsula Arabiei si din secolul 11 aici cafeaua a fost preparata ca bautura calda.
Cafeaua ca bautura si-a castigat o reputatie mistica, invaluita in mister si asociata cu preotii si doctorii.

Pe mai multe site-uri, inclusiv acesta , am gasit doua legende legate de aparitia cafelei sub forma de bautura:

O istorie de pe la 1400, povesteste despre un pazitor de capre yemenit, pe nume Khaldi, care a observat cum caprele sale deveneau neastamparate si energice dupa ce mancau fructele rosii care cresteau in tufisurile necunoscute de pe aceste meleaguri. Uimit de comportamentul lor, Khaldi a dus fructe la o manastire din apropiere, unde staretul a fiert fructele in apa. Acesta a obtinut un lichid amar dar aromat, foarte stimulator, care alunga oboseala si somnolenta.

Cealalta poveste este aceea a unui dervis(calugar) musulman care a fost condamnat de dusmanii lui sa rataceasca prin desert si astfel sa moara de foame. In delirul sau, tanarul a auzit o voce care ii spunea sa manance fructele dintr-un arbore de cafea din apropiere. Dervisul a incercat sa inmoaie fructele in apa si cand nu a reusit, pur si simplu a baut lichidul acela. Interpretand supravietuirea si energia sa ca pe un semn de la Dumnezeu, s-a intors la ai sai si a raspandit credinta si reteta acestei bauturi.

Pentru ca e vineri, si ziua asta ne duce cu gandul la pauza...va invit la o pauza de cafea:

- 3 lingurite de cafea
- 2 lingurite zahar (sau dupa gust)
- 200 ml apa

Cum o prepar eu?

- Pun la fiert apa in ibric, impreuna cu zaharul
- Cand apa da in fiert, adaug cu grija si cafeaua macinata, cu grija sa nu se umfle si sa iasa din ibric
- Dau focul mai incet, si tin ibricul pe foc inca 3 minute, eventual pe jumatate de flacara
- Dupe ce s-a fiert cafeaua, picur o picatura de apa rece si pun o farfuriuta deasupra cafelei
- Dupa 1 minut o torn in cesti
- Eu o beau intotdeauna si cu 5 ml de lapte ;)

Voi cum pregatiti cafeaua la ibric?

Musaca de vinete

Pentru musacaua de vinete aveti nevoie de :

- 3 vinete
- 2 ardei capia
- 1 ceapa mare
- 3 rosii
- 800 gr carne tocata din amestec de vita si porc
- 5 oua
- sare,piper,ulei,apa

Cum se prepara:

- Carnea tocata o caliti in putin ulei si o lasati la racit
- Intre timp taiati cubulete cei doi ardei capia si ceapa marunt si le caliti in putin ulei
- Vinetele le taiati rondele subtiri, de jumatate de centimetru
- Dupa ce carnea s-a mai racit o amestecati cu 3 oua batute si o condimentati cu sare si piper
- In vasul termorezistent uns cu unt si tapetat cu pesmet puneti un strat de vinete, apoi jumatate din amestecul de ardei capia si ceapa
- Apoi un strat de rosii taiate rondele subtiri
- Adaugati 1 ou batut deasupra
- Peste amestecul asta de legume puneti carnea
- Adaugati un amestec din vinete primul strat, apoi cealalta parte din ceapa cu ardei capia, apoi un strat de rondele de rosii
- bateti inca un ou deasupra
- adaugati apa (optional: cu o lingura de bulion dizolvat in ea)..cam o cescuta, si intepati musacaua ca sa intre apa in toata compozitia
- Puneti in cuptor si tineti cam o ora, cat sa se faca bine vinetele.

Pofta Buna!

Prajitura cu prune

Pentru ca azi e luni, si mai e si inceput de an scolar, m-am gandit sa pun o reteta care sa ne mai indulceasca ziua ;)
La prajitura asta cu prune visam de ceva vreme, de cand am inceput sa vad prunele prin piata.Dar bine am facut ca am amanat sa o fac, pentru ca am primit niste super prune...BIO ;)....adica....de la tara.Aveau super aroma.De obicei prajitura asta gen pandispan cu fructe, se potriveste mai bine cu visinele sau cu caisele, pentru ca acestea lasa o aroma speciala in blat, lucru de care prunele in general nu prea sunt in stare. Dar, cum cele pe care le-am avut week-endul asta erau super super gustoase, mi-a iesit o prajitura pe cinste.
Aveti o poza mai jos.



Reteta este de fapt cea pe care am publicat-o mai demult la Prajitura cu Visine, cu singura mentiune ca am folosit un kg jumate de prune.
Din restul de 4 kg am pus de un gem.Inca mai lucrez la el....lol...era prea tarziu cand m-am apucat aseara...asa ca il continui astazi.Daca iese ceva ce merita mentionat, voi face un articol special pentru asta.

Pofta buna ;)

Ciorba de pui de curte

Asa cum va spuneam aici, saptamana asta am avut parte de o ciorbita buna de pui de curte.
Iata reteta mai jos.

Ingrediente

3 morcovi
1 radacina de patrunjel
1/2 radacina de telina
1 dovlecel
2 cepe
3-4 cartofi
aripi,spate,gat,ficat,pipota de pui de curte
verdeata (leustean, patrunjel, frunze de telina)
bors
sare

Preparare

-Se spala bucatile din pui bine si se pun la foc intr-o oala cu apa si sare.
-Se curata zarzavatul si se taie marunt.
-Dupa ce au fiert bucatiel de pui si s-a inlaturat treptat spuma se agauga zarzavatul.
-Dupa ce au fiert se adauga borsul,dupa gust, amestecat inainte intr-o cana cu putina apa calduta.
-La sfarsit se pune verdeata taiata marunt.Se pot adauga paste fainoase sau se pot bate 2 oua si adauga la final, cand ciorba e gata.Eu nu am facut asta.
-Sarea se adauga dupa gust in timpul fierberii.


Pofta buna!

Carte de bucate pentru pitici

Am gasit pe net o carte de bucate pentru cei mici.Ii multumesc mamicii anonime care a fost dragutza sa noteze retetele si sa le faca publice pe net.

FILE DE CALCAN CU LAPTE - peste 6 luni
(preparare: 40 min./fierbere: 50 min.)
30 g file de calcan
1/2 ceasca de lapte
10 g unt
orez fiert
Adaugati peste lapte o jumatate de ceasca de apa si puneti pe foc. Cand a inceput sa dea in
clocote, adaugati pestele si lasati-l sa fiarba la foc mic timp de 5 minute. Scurgeti pestele,
adaugati cateva lingurite de orez fiert si zdrobit bine si serviti cu putin unt topit.

PASTA DE CARNE CU CARTOFI - de la 6 luni
Doua pulpe de pui dezosat se pun la fiert, pana cand carnea devine frageda; Intre timp se
pun la fiert doi cartofi de marime medie impreuna cu verdeata.Se scot din apa, se zdrobesc,
si se amesteca cu carnea tocata sau maruntita.Se adauga un iaurt de 150 g, si putina
sare.Se amesteca pana devine o crema groasa.Se poate servi ca atare sau pe paine!

TARTA CU DOVLECEL - dupa 10 luni
(pregatire: 10 min./coacere: 10 + 20 min.)
150 g dovlecel
1 nuca de unt
1 praf de sare
patrunjel tocat
1 ou 2 linguri branza de vaci
Spalati dovlecelul, curatati-l de coaja, apoi taiati-l rondele. Fierbeti la abur timp de 10
minute. Dupa ce s-a racit putin, mixati-l cu mixerul. Bateti oul ca pentru omleta, adaugati
branza, pireul de dovlecel si praful de sare. Puneti amestecul intr-o forma unsa cu unt si
coaceti in cuptor la bain-marie timp de 20 minute (termostat 7).

PESTE DE APRILIE - dupa 6 luni
40 g de file de peste slab (carne de morun proaspata, merlan…)
1 dovlecel
1 morcov mic
o picatura de ulei de masline
o felie de lamaie
Spalati si curatati legumele, dati-le prin razatoare pentru a obtine lamele mici.
Puneti legumele pe o foaie de aluminiu, deasupra legumelor asezati fileul de peste, si bagati
foaia de aluminiu in cuptorul incalzit in prealabil la 250º ( termostat 7-8).
Turnati cateva picaturi de ulei si de lamaie.
Inchideti hartia de aluminiu si lasati-o in cuptor 6-8 minute.
Cand sunt gata, zdrobiti legumele si pestele, si aranjati preparatul in farfuria bebelusului,
dandu-i forma unui peste.

PASTA DE BRANZA CU FICATEI - dupa 10 luni
Ingrediente:
1 cutiuta branza Almete (eu am folosit cu verdeata)
5-6 ficatei de pui
Ficateii se fierb foarte bine. Cand sunt fierti se scot si se pun la scurs pt. cateva minute,
apoi se zdrobesc cu furculita(sa nu ramana bucatele mari) si se adauga peste branza. Se
amesteca pana se omogenizeaza. Se poate sevi pe paine sau amestecata cu piure de
cartofi.
Cantitatile sunt orientative.

PASTE - de la 8 luni
- un castronel portivit de paste ( stelute, dinozauri, patratele, cat mai mici)
- 1/2l suc de rosii de la Capy sau Santal sau rosii date pe razatoare(la inceput am folosit
rosii, de pe la 1 an am inceput sa-i pun suc)
- 1 ceapa potrivita tocata marunt
- 3 catei de usturoi dati pe razatoarea mica
Pui la fiert sucul de rosii cu ceapa, usturoiul, o lingurita de vegeta si 2 linguri ulei de
masline. Cand ceapa e fiarta adaugi pastele care au fost fierte in apa cu un pic de sare
(dupa ce stingi focul le mai lasi 5 min in apa, iar vasul sa fie acoperit si apoi le adaugi peste
sucul de rosii) si mai lasi sa fiarba 5 min la foc mic, dupa care acoperi vasul si lasi sa se
umfle pastele.
Le amestecam cu branzica facuta din lapte praf Bebelac si Ca lactic, branzica Almete sau
"branzica de casa" (cumparata din metro).

GHIVECI DE LEGUME - de la 10 luni
- un dovlecel mic taiat cubulete
- un cartof taiat cubulete
- un morcov dat pe razatoare
- un pic de telina data pe razatoare
- o ceapa tocata marunt
- un ardei gras tocat marunt
- 2 rosii date pe razatoare (fara pieliti)
- 3 linguri de orez
- 1 lingurita de vegeta
- 2 linguri ulei de masline
Poti pune si carnita de pui sau ficatel.
Pui toate ingredientele intr-o oala, apa sa treaca peste ele(cam de 2 degete)si pui la fiert.
Eu folosesc oala sub presiune, intr-un sfert de ora sunt gata.

BISCUITI FARA OU PT. CEI MICI
Ingrediente:
375g faina
250 g margarina
120 g zahar
1/2 plic praf de copt
1/2 pahar cu lapte
Toate ingredientele se amesteca si se intinde o foaie potrivit de groasa. Biscuitii se pot taia
in patratele sau cu forme speciale. Se coc la foc potrivit intr-o tava unsa cu unt.

Salata de Vinete

De sezon!

Ingrediente

- 3 vinete
- 50 ml ulei de masline
- cateva picaturi de lamaie
- 1 ceapa mare
- sare dupa gust

Mod de preparere

- Se coc vinetele pe o tabla incinsa, rasucindu-le pe toate partile;

- Se curata vinetele de coaja, dupa ce s-au racit un pic si apoi se lasa la scurs

- Se toaca vinetele la mixer, se adauga treptat uleiul si picaturile de lamaie;

- La sfarsit se amesteca cu ceapa curatata si taiata marunt

- Sse adauga sare dupa gust

Se serveste rece, cu rosii sau ardei copti,sau pe paine.

Idee pentru masa de pranz

Saptamana trecuta am primit niste alimente de la cineva de la tara, inclusiv un pui de curte.Am preparat cu ele diverse, asa cum veti vedea in articolele de saptamana asta.Din puiul cu pricina am facut o ciorbita buna , din spate, organe, gat si aripioare.Am pastrat pulpele si pieptul pentru o friptura rapida la cuptor.Voi mai pune saptamana asta pe site si reteta de ciorbita, si salata de vinete bio ;).Pentru inceput insa, va dau numai o idee simpla pentru masa de pranz, mai ales cea de week-end, cand avem cu totii mai mult timp pentru bucatarit ;)

Pulpite si piept de pui de curte, cu cartofi prajiti si o salata de ardei copti cu rosii si ceapa ;)



A fost o combinatie foarte bine primita, mai ales langa un vin bun, in cazul nostru tot...home made ;) Mi-am amintit de gustul bun de pui de curte,ca sa nu mai zic ca si rosiile si ardeii parca aveau ceva mai multa savoare ;)