Asa cum va promiteam intr-un articol anterior,iata si un articol despre bauturi.
E necesar sa stim cum sa pregatim o masa festiva, iar daca la gatit ne mai pricepem si o mai scoatem noi la capat, cand vine vorba de asortarea bauturilor la felul de mancare, de multe ori suntem pusi in dificultate.E drept ca in ziua de azi nu se mai tine prea mult cont de eticheta, dar asta nu este o scuza sa facem gafe cand avem niste invitati mai pretentioasi la masa ;)
Cea mai buna introducere in domeniu mi s-a parut ca mi-a facut-o doamna Aurelia Marinescu, autoarea cartii Codul bunelor maniere astazi.Decat sa stai sa cauti informatii pe Internet si sa le legi una de alta, sau poate si mai rau, sa dai de o sursa de inspiratie...nu tocmai inspirata, eu v-as recomanda mai bine sa cumparati aceasta carte.Nu veti afla numai ca copilul vostru nu trebuie sa va strige din fata blocului la geam, nici doar ca nu trebuie sa ne sprijinim coatele pe masa sau sa sorbim supa :D....dar veti gasi aici si o sursa de informatie utila in activitatile voastre de zi cu zi,printre acestea numarandu-se si pregatiera unei mese festive, primirea invitatilor, asezarea lor la masa, sau pregatirea meniului unei nunti ;)
Fac observatia ca textul de mai jos este in mare masura copiat din cartea mai sus mentionata.
Asadar,ce trebuie sa stim despre bauturi?
Vinurile
Pot fi seci, demiseci si de desert sau dulci.Primele sunt vinuri de masa si contin o cantitate mica de zahar.Odata deschise fermenteaza rapid-se acresc.Cele dulci se obtin prin intreruperea fermentatiei inainte ca zaharul din struguri sa se transforme in alcool, rezista mai mult dupa ce sticla a fost deschisa.Vinul rose se obtine dintr-un amsetesc de struguri rosii si albi, este sec sau demisec si poate inlocui atat vinul rosu la friptura cat si pe cel alb la peste.
Sampania se obtine din vinuri de foarte buna calitate printr-o metoda destul de complicata, si anume refermentarea.Metoda a fost pusa la punct intrun regiune a Frantei numita Champagne, si numai vinurile produse aici au voie din punct de vedere juridic sa se numeasca sampanii, celelalte fiind numite vinuri spumante.
Coniacul se obtine tot din struguri, printr-un procedeu care dureaza destul de mult pana se ajunge la un procentaj de alcool de 35%-40%.Denumirea vine din regiunea franceza Cognac, si asemeni situatiei sampaniei, celelelte produse trebuie sa fie numite brandy.
Vermutul se obtine si el din vin, la care se adauga anumite plante.Este originar din Italia.Se ofera la inceputul mesei pentru ca deschide apetitul, iar cel amar poate fi folosit ca digestiv, adica la sfarsiul mesei.Cele mai cunoscute vermuturi sunt Cinzano,Martini si Campari.Se beau ca atare sau cu cuburi de gheata sau cu apa minerala.
Tuica, palinca, vinarsul sunt obtinute din alte fructe si din cereale prin procedeul numit distilare.Ele se beau reci, fara cuburi de gheata si apa minerala, la inceputul mesei, in cantitati mici.Daca este de buna calitate trebuie sa aiba un parfum placut de fructe si sa nu fie acra.
Whisky se prepara prin distilare din porumb sau mai rar din secara.Este originar din Scotia si se numeste scotch sau scotch whisky daca este provenit de acolo.Se accepta adaugarea de gheata, sau un pahar de apa minerala langa el.
Ginul este tot o bautura foarte tare, obtinuta din cereale si parfumata cu boabe ne ienupar.Se poate bea diluat cu apa tonica, adaugand si o felie de lamaie si 2-3 cuburi de gheata.
Ordinea servirii bauturilor la o masa
- bauturi aperitive inainte de masa : votca, gin, rom alb, whisky,campari. NU visinata sau coniac.Tuica da.
- la antreu : tuica, vinuri albe demiseci-Pinot gris,Feteasca alba,Feteasca regala si rose.
- la supe si consome-uri nu e nevoie de bauturi
-la peste : vin alb sec iar daca pestele e mai gras trebuie sa fie un vin alb cat mai acid, cum ar fi cele din podgoriile Ardealului sau ale Moldovei
- la felul principal : la orice fel de friptura vinul trebuie sa fie rosu. La carnea alba vinuri rosii usoare, la cea rosie vinuri mai tari.
- desert: nu se serveste vin la desertul de ciocolata. Se servesc numai vinuri dulci si semidulci si parfumate.
- branzeturile de final : se aduc la finalul mesei pe un platou frumos din lemn...si se potrivesc numai si numai cu vinurile rosii seci.
- la cafea :pentru doamne se vor servi lichioruri iar pentru domni diverse tipuri de coniac.
Fac observatia ca textul de mai jos este in mare masura copiat din cartea mai sus mentionata.
Asadar,ce trebuie sa stim despre bauturi?
Vinurile
Pot fi seci, demiseci si de desert sau dulci.Primele sunt vinuri de masa si contin o cantitate mica de zahar.Odata deschise fermenteaza rapid-se acresc.Cele dulci se obtin prin intreruperea fermentatiei inainte ca zaharul din struguri sa se transforme in alcool, rezista mai mult dupa ce sticla a fost deschisa.Vinul rose se obtine dintr-un amsetesc de struguri rosii si albi, este sec sau demisec si poate inlocui atat vinul rosu la friptura cat si pe cel alb la peste.
Sampania se obtine din vinuri de foarte buna calitate printr-o metoda destul de complicata, si anume refermentarea.Metoda a fost pusa la punct intrun regiune a Frantei numita Champagne, si numai vinurile produse aici au voie din punct de vedere juridic sa se numeasca sampanii, celelalte fiind numite vinuri spumante.
Coniacul se obtine tot din struguri, printr-un procedeu care dureaza destul de mult pana se ajunge la un procentaj de alcool de 35%-40%.Denumirea vine din regiunea franceza Cognac, si asemeni situatiei sampaniei, celelelte produse trebuie sa fie numite brandy.
Vermutul se obtine si el din vin, la care se adauga anumite plante.Este originar din Italia.Se ofera la inceputul mesei pentru ca deschide apetitul, iar cel amar poate fi folosit ca digestiv, adica la sfarsiul mesei.Cele mai cunoscute vermuturi sunt Cinzano,Martini si Campari.Se beau ca atare sau cu cuburi de gheata sau cu apa minerala.
Tuica, palinca, vinarsul sunt obtinute din alte fructe si din cereale prin procedeul numit distilare.Ele se beau reci, fara cuburi de gheata si apa minerala, la inceputul mesei, in cantitati mici.Daca este de buna calitate trebuie sa aiba un parfum placut de fructe si sa nu fie acra.
Whisky se prepara prin distilare din porumb sau mai rar din secara.Este originar din Scotia si se numeste scotch sau scotch whisky daca este provenit de acolo.Se accepta adaugarea de gheata, sau un pahar de apa minerala langa el.
Ginul este tot o bautura foarte tare, obtinuta din cereale si parfumata cu boabe ne ienupar.Se poate bea diluat cu apa tonica, adaugand si o felie de lamaie si 2-3 cuburi de gheata.
Ordinea servirii bauturilor la o masa
- bauturi aperitive inainte de masa : votca, gin, rom alb, whisky,campari. NU visinata sau coniac.Tuica da.
- la antreu : tuica, vinuri albe demiseci-Pinot gris,Feteasca alba,Feteasca regala si rose.
- la supe si consome-uri nu e nevoie de bauturi
-la peste : vin alb sec iar daca pestele e mai gras trebuie sa fie un vin alb cat mai acid, cum ar fi cele din podgoriile Ardealului sau ale Moldovei
- la felul principal : la orice fel de friptura vinul trebuie sa fie rosu. La carnea alba vinuri rosii usoare, la cea rosie vinuri mai tari.
- desert: nu se serveste vin la desertul de ciocolata. Se servesc numai vinuri dulci si semidulci si parfumate.
- branzeturile de final : se aduc la finalul mesei pe un platou frumos din lemn...si se potrivesc numai si numai cu vinurile rosii seci.
- la cafea :pentru doamne se vor servi lichioruri iar pentru domni diverse tipuri de coniac.
Cin cin!
Vai ce pofta mi s-a facut de vin rosu si sec
RăspundețiȘtergere